Nasze wina
Dominika wybiera każdą butelkę osobiście. Nie szukamy etykiet — szukamy ludzi, którzy robią wino uczciwie.
Skąd bierzemy wina
Większość naszych win pochodzi od małych producentów — ludzi, których Dominika zna osobiście albo których odkryła na targach i winobraniach. Część sprowadzamy przez Geek Wines (jej własną firmę importową), część przez innych importerów, którym ufamy.
Nie mamy stałej listy dostawców. Mamy stały standard: wina robione ręcznie, z winogron z upraw ekologicznych, bez zbędnej chemii. Większość to wina naturalne — ale nie wszystkie, i nie dlatego że „naturalne" brzmi dobrze. Dlatego, że tak zrobione wina mają więcej do powiedzenia.
Jak wygląda karta
70+ etykiet, z czego kilkanaście zmienia się co tydzień. Duży wybór na kieliszki dzięki systemowi Coravin — otwieramy butelkę bez kontaktu wina z powietrzem, więc możemy mieć drogie wina do podania po kieliszku.
Karta nie jest podzielona „białe / czerwone / rosé" jak w większości restauracji. Dominika układa ją tak, żeby opowiadała historię — od lekkich do ciężkich, od znanych do zaskakujących.
Co warto poznać
Jeśli interesują Cię wina, które serwujemy, poczytaj dalej:
Regiony, które warto poznać — Sabaudia, Jura, Jurançon. Wina z miejsc, o których nikt nie słyszał. Górskie, mineralne, zaskakujące. To stamtąd Dominika sprowadza najciekawsze butelki.
Odmiany, o których nie słyszałeś — Jacquère, Savagnin, Gros Manseng, Poulsard, Mondeuse. Nie Chardonnay i nie Merlot. Odmiany, które zmieniają to, jak myślisz o winie.
Co to jest wino naturalne? — Dlaczego większość naszych win jest naturalna, co to właściwie znaczy i czemu warto spróbować.
Chcesz spróbować?
Przyjdź na kieliszek — Dominika dobierze wino do Twojego nastroju, jedzenia i budżetu. Albo zarezerwuj degustację — regularnie organizujemy wieczory tematyczne i degustacje w ciemno.