Wegetariańskie dania w Pijalni
Nie jesteśmy restauracją wegetariańską. Ale warzywa u nas nie są dodatkiem — są daniem głównym.
Sezonowe, nie na siłę
Tomek zmienia menu sezonowo i zawsze wychodzi od tego, co akurat dają lokalni dostawcy. Wiosną — szparagi, młode ziemniaki, rzodkiewki. Jesienią — dynia, pasternak, grzyby. To nie jest kuchnia, w której warzywa są kompromisem dla kogoś, kto „nie je mięsa". To kuchnia, w której warzywo na talerzu jest tak samo przemyślane jak stek u sąsiadów.
Na każdym menu znajdziesz co najmniej 3-4 dania wegetariańskie. Nie osobna sekcja „dla wegetarian" — po prostu dania, które są tak dobre, że mięsożercy zamawiają je obok żeberka.
Co teraz na karcie
Menu się zmienia, ale w aktualnej edycji masz do wyboru:
- Białe szparagi z orzechami laskowymi, praliną miso i słodką cytryną — 39 zł. Sezonowe, delikatne, z umami z miso. W pełni wegetariańskie.
- Pierożki z twarogiem ze Ślubowa, szczypiorkiem, masłem palonym i ziemniakiem — 42 zł. Domowe ciasto, farsz robi Tomek ręcznie. Comfort food w bistro wydaniu.
- Kluski leniwe z pesto z nowalijek, serem Comté, rzodkiewką i bułką tartą — 49 zł. Polskie kluski leniwe w wiosennej odsłonie. Pesto z nowalijek nadaje im zupełnie nowy charakter.
To aktualne menu — ale gdy zmieni się sezon, zmieni się karta. Sezonowość to u nas nie slogan, tylko sposób, w jaki Tomek gotuje od lat.
Można dostosować
Jeśli coś na karcie wygląda dobrze, ale ma w sobie składnik, którego nie jesz — powiedz kelnerowi albo wspomnij przy rezerwacji. Tomek gotuje z tego, co ma w kuchni, więc podmiana masła na oliwę czy pominięcie sera to żaden problem. Nie obiecujemy cuda, ale elastyczność jest naturalna, kiedy kuchnia pracuje od podstaw.
Część dań wegetariańskich da się łatwo dostosować do wersji wegańskiej — wystarczy zapytać kelnera, co aktualnie można podać bez nabiału.
Najczęstsze pytania
Czy w Pijalnych można zjeść wegetariańsko?
Nie jesteśmy restauracją stricte wegetariańską, ale każde nasze menu ma co najmniej 3-4 dania bez mięsa. Tomek gotuje sezonowo, a warzywa grają u nas pierwszoplanową rolę — nie są dodatkiem do mięsa, tylko pełnoprawnymi daniami.
Czy macie opcje wegańskie?
Tak. Część menu jest naturalnie wegańska lub łatwo do wegańskiej wersji dostosowana — Tomek gotuje od podstaw, więc podmiana składnika to żaden problem. Wystarczy zapytać kelnera, co aktualnie można podać bez nabiału.
Czy szef kuchni dostosuje danie?
Tak. Tomek chętnie dostosuje dania — wystarczy wspomnieć przy rezerwacji lub powiedzieć kelnerowi. Gotujemy z tego, co mamy w kuchni, więc elastyczność jest naturalna.