O Pijalnych — bistro na Grunwaldzie
Wina z charakterem, szczere jedzenie. Wieczory, gdzie gra muzyka, są przyjaciele, pełne talerze i kieliszki.
Jak to się zaczęło
Pijalni zaczęli się od wina. Dominika Szpakowska otworzyła pierwszy lokal na Nadodrzu — 33 metry, kilka stołków, samodzielnie ułożona karta win. Pomysł był prosty: dobre wino naturalne, bez zadęcia, bez snobizmu. Miejsce, do którego wchodzisz po pracy i zostajesz na trzy kieliszki dłużej, niż planowałeś. Dla wielu wrocławian to było pierwsze spotkanie z winem naturalnym.
Po dwóch latach zrobiło się ciasno. Wino potrzebowało jedzenia, a goście pytali o coś więcej niż deskę serów. Przeprowadzka na Grunwald — na Wrocławczyka 42/1U, tuż obok wrocławskiego Manhattanu autorstwa Jadwigi Grabowskiej-Hawrylak — dała przestrzeń na prawdziwą kuchnię i profesjonalny bar.
Nasza kuchnia
Do wina dołączyła nasza kuchnia — sezonowa, oparta na lokalnych produktach i gotowaniu na żywym ogniu.
Gotujemy na swoich zasadach i z tego, co akurat jest w sezonie. Nasze dania często nawiązują do tradycyjnej kuchni polskiej, ale też do francuskiej klasyki i śródziemnomorskiej prostoty.
Bib Gourmand w Przewodniku MICHELIN
W edycji 2026 Przewodnika MICHELIN Polska dostaliśmy Bib Gourmand — wyróżnienie za „dobrą kuchnię w dobrej cenie". Inspektorzy napisali o nas:
„Szczęśliwi mieszkańcy okolicy mają idealne sąsiedzkie miejsce w tym wine barze i bistro (…). Rustykalno-szykowny wystrój z odsłoniętą cegłą trafia w swój czas, a bezpretensjonalna kuchnia i ciekawa karta win idą z nim w parze. Dania proste w formie, ale pełne smaku (…). Starannie dobrane, mniej znane wina są do nich idealnym akompaniamentem." — inspektorzy Przewodnika MICHELIN, 2026 (tłum. własne)
Wino bez sztuczek
Karta win to osobny świat. Kilkanaście etykiet na kieliszki dzięki systemowi Coravin (rotacja co tydzień) — możesz spróbować Burgundii przy jednym daniu i Gruzji przy drugim, bez zamawiania dwóch butelek. Dominika dobiera kartę osobiście. Naturalne wina od małych producentów, importowane między innymi przez Geek Wines.
Nie musisz się na tym znać. Obsługa poprowadzi cię po karcie — wystarczy powiedzieć, czego szukasz.
Miejsce
Grunwald to nie centrum i o to chodziło. Pijalni znajdują się 10 minut pieszo od Starego Miasta, tuż przy kultowym projekcie Jadwigi Grabowskiej-Hawrylak. Z dala od hałasów, za to w miłym towarzystwie takich miejsc jak: piekarnia Sąsiedzi czy Fandom.
Z naszych okien, czy — w sezonie — z ogródka, możecie zerkać na wrocławski Manhattan — ikoniczny projekt polskiej architektki.