O Pijalnych — bistro na Grunwaldzie

Jak to się zaczęło

Pijalni zaczęli się od wina. Dominika Szpakowska otworzyła pierwszy lokal na Nadodrzu — 33 metry, kilka stołków, samodzielnie ułożona karta win. Pomysł był prosty: dobre wino naturalne, bez zadęcia, bez snobizmu. Miejsce, do którego wchodzisz po pracy i zostajesz na trzy kieliszki dłużej, niż planowałeś. Dla wielu wrocławian to było pierwsze spotkanie z winem naturalnym.

Po dwóch latach zrobiło się ciasno. Wino potrzebowało jedzenia, a goście pytali o coś więcej niż deskę serów. Przeprowadzka na Grunwald — na Wrocławczyka 42/1U, tuż obok wrocławskiego Manhattanu autorstwa Jadwigi Grabowskiej-Hawrylak — dała przestrzeń na prawdziwą kuchnię i profesjonalny bar.

Kuchnia Tomka

W kuchni pojawił się chef Tomek Wencek. Wniósł doświadczenie w pracy w najlepszych barcelońskich restauracjach — m.in. gwiazdkowej Alkimii i uhonorowanej Coure — a także jako chef kuchni we wrocławskim, kultowym już Dinette.

Tomek gotuje sezonowo, na swoich zasadach i lokalnych produktach. Jego dania często nawiązują do tradycyjnej kuchni polskiej, ale i francuskiej klasyki i śródziemnomorskiej prostoty.

Wino bez sztuczek

Karta win to osobny świat. Kilkanaście etykiet na kieliszki dzięki systemowi Coravin (rotacja co tydzień) — możesz spróbować Burgundii przy jednym daniu i Gruzji przy drugim, bez zamawiania dwóch butelek. Dominika dobiera kartę osobiście. Naturalne wina od małych producentów, importowane między innymi przez Geek Wines.

Nie musisz się na tym znać. Obsługa poprowadzi cię po karcie — wystarczy powiedzieć, czego szukasz.

Miejsce

Grunwald to nie centrum i o to chodziło. Pijalni znajdują się 10 minut pieszo od Starego Miasta, tuż przy kultowym projekcie Jadwigi Grabowskiej-Hawrylak. Z dala od hałasów, za to w miłym towarzystwie takich miejsc jak: piekarnia Sąsiedzi czy Fandom.

Z naszych okien, czy — w sezonie — z ogródka, możecie zerkać na wrocławski Manhattan — ikoniczny projekt polskiej architektki.

Zobacz aktualne menu →