Küchenchef Tomasz Wencek

Er lernte in Barcelonas Spitzenrestaurants. In Breslau machte er sich als Küchenchef des Dinette einen Namen. Er engagiert sich in Initiativen für die lokale Gastronomie (Festival Żar Wino) und kocht bei Degustationsabenden — etwa in der Krupa Art Foundation.

Sein Kochen ist vor allem saisonal, konzentriert auf die Qualität der Zutaten und die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten. Er verbindet polnische Aromen mit der mediterranen Küche und schreckt auch vor französischen Klassikern nicht zurück. Über offenem Feuer zu kochen ist das, worin er sich zuletzt am wohlsten fühlt.

Mit Dominika hatte er schon mehr als einmal zusammengearbeitet — Pop-ups bei Pijalni. Nachdem das Bistro in der Wrocławczyka-Strasse eröffnet hatte, organisierten sie ihren ersten gemeinsamen Degustationsabend — und das passte. Als klar wurde, dass Pijalni einen Küchenchef sucht, wussten beide, dass es Zeit war, die Kräfte zu bündeln und gemeinsam einen Ort zu schaffen, an dem Essen und Wein mit derselben Sorgfalt behandelt werden.