Unsere Küche
Saisonal, über Feuer, aus lokalen Produkten — mit Wein, der zum Teller passt.
Wie wir kochen
Wir kochen saisonal. Was auf den Teller kommt, hängt davon ab, was gerade am besten ist — deshalb wechselt die Karte mit den Jahreszeiten und steht nicht starr fest. Wir arbeiten mit lokalen Lieferanten und kleinen Produzenten, die wir mit Namen kennen.
Wir verbinden polnische Aromen mit mediterraner Schlichtheit und schrecken auch vor französischen Klassikern nicht zurück. Vieles passiert über offenem Feuer — dort bekommen die Zutaten ihren Charakter. Kein Schaum, keine Pinzette: Das Essen soll einfach schmecken.
Küche und Wein planen wir gemeinsam. Dominika — unsere Gründerin und Sommelière — wählt die Weine so aus, wie wir die Zutaten wählen: von kleinen Winzern, die ihren Rohstoff respektieren. So sprechen Teller und Glas mit einer Stimme.
Wir kochen, um zu spüren — und damit andere es mit uns spüren können.