Šéfkuchař Tomasz Wencek

Školil se v nejlepších barcelonských restauracích. Ve Vratislavi si udělal jméno jako šéfkuchař bistra Dinette. Angažuje se v iniciativách propagujících lokální gastronomii (festival Żar Wino) a účastní se degustačních večeří — například v Krupa Art Foundation.

Jeho vaření je především sezónní, s důrazem na kvalitu surovin a spolupráci s lokálními dodavateli. Polské chutě spojuje se středomořskou kuchyní a nebojí se ani francouzské klasiky. Vaření na živém ohni je to, v čem se teď cítí nejlépe.

S Dominikou už spolupracoval nejednou — objevoval se na pop-upech v Pijalni. Po otevření bistra na Wrocławczyka uspořádali první společnou degustační večeři, která se povedla. Když se ukázalo, že Pijalni potřebují šéfkuchaře, oba věděli, že je čas spojit síly a společně vytvořit místo, kde se o kvalitu jídla i vína bude dbát stejně.