Naše kuchyně
Naše kuchyně
Sezónně, na ohni, z lokálních produktů — s vínem vybraným k talíři.
Naše kuchyně
Jak vaříme
Vaříme sezónně. To, co se dostane na talíř, závisí na tom, co je zrovna nejlepší — proto se menu mění s ročními obdobími, a ne podle pevné karty. Spolupracujeme s lokálními dodavateli a malými producenty, které známe jménem.
Polské chutě spojujeme se středomořskou jednoduchostí a nebojíme se ani francouzské klasiky. Hodně se u nás děje na živém ohni — právě v něm suroviny získávají charakter. Žádná pěna, žádná pinzeta: chceme, aby jídlo prostě chutnalo.
Kuchyni a víno plánujeme společně. Dominika — naše zakladatelka a sommelierka — vybírá vína stejně, jako my vybíráme suroviny: od malých vinařů, kteří si váží své suroviny. Talíř a sklenka tak mluví jedním hlasem.
Vaříme, abychom cítili — a aby to mohli cítit i ostatní s námi.